2023年預制食品發展前景預測
發布時間：
2021-11-09 10:29
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近年來我國預制菜大受歡迎，因為其在為消費者提供便利的同時，為使用預制菜的商家還節約了成本。在預制菜大受歡迎的趨勢下，行業發展出了專業派、餐飲派、零售派與綜合派四個派系，其中專業派為行業元老，其他派系則為新入局玩家，未來新入局玩家有望憑借自身原有優勢搶占市場。
同時，從行業形態來看，因為相對來看，To C訂單分散、需求多元，且目前沒有代表性企業，所以ToB相對來說為主流。
速凍食品行業主要上市公司：三全食品(002216)、上海梅林(600073)、安井食品(603345)、海欣食品(002702)、惠發食品(603536)、味知香(605089)等。
本文核心數據：預制菜分類、預制菜主要玩家、商家生產成本
1、預制菜分類
預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深淺程度可以分為即配食品、即烹食品、即熱食品以及即食食品，具體情況如下：
近年來預制菜因其便利性迎來迅速增長。以預制菜行業主要企業味知香為例，其主營公司主營業務收入主要來源于肉禽類、水產類半成品菜的銷售，收入占比均在97%以上。其中，肉禽類半成品菜的銷售收入占比最大。2018-2020年，味知香的營業收入從45975.2萬元增長到了61469.12萬元，增長了約33.7%，可見預制菜的需求在2018-2020年期間逐年上升。
2、預制菜為商家節約成本
預制菜為消費者提供便利的同時，也能為商家節約成本。以一份售價為20元的快餐為例，除了包材費用與平臺各類費用外，使用預制菜的商家在食材成本上會較高，但是高出來的食材成本在人工成本與房屋租賃成本以及能源雜費上已經被抵消。
總體來看，同樣售價為20元的快餐，使用預制菜的成本比直接購買食材低0.4元，使用預制菜的商家成本較低。
3、預制菜行業主要玩家
隨著預制菜越來越受歡迎，眾多資本嗅到商機紛紛入局，目前我國預制菜主要分為四類主要玩家，分別是專業派、餐飲派、零售派與綜合派。其中專業派的代表企業有蘇州好得睞等，這類玩家專攻預制菜，產品品類豐富，是當前預制菜行業的主力軍;其他三類玩家則剛入局不久，但是未來根據自身原有優勢也能在預制菜領域獲得一定的市場，例如盒馬鮮生可以依靠其強大的供應鏈優勢，海底撈能夠根據其在餐飲界的知名程度，三全能依靠其自身速凍食品優勢等。
4、ToB形態為當前主流
從行業形態來看，據調查，中國預制菜企業to B和to C的比例在8：2，主要是因為相對To B來說，To
C市場面對的用戶需求更為多元、位置更為分散，且單筆訂單金額小、購買頻次高，盈利模型與to
B顯著不同，對產品生產的各個環節也有多元化的需求，企業要有重金投入的魄力，且目前市場格局尚未成型，沒有代表性企業，也沒有被廣泛認可的絕對成功模式。
以上數據參考前瞻產業研究院《中國速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告》。
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